Ash Tsujiguchi  
モンサンクレール
 マリアージュ ドゥ ファリーヌ コンフィチュール アッシュ ル ショコラ ド アッシュ 自由が丘ロール屋
和楽紅屋
 フォルテシモ アッシュ スーパースイーツ 辻口茶園  
Ash Tsujiguchi
 
トップページ
ニュース
ブログ
プロフィール
ショップリスト
関連書籍・ＣＤ
プロデュース商品
メディア・ｲﾍﾞﾝﾄ
リクルート
 
ショップリスト
モンサンクレール　Mont St. Clair www.ms-clair.co.jp/
Mont St. Clair 東京都目黒区自由が丘2-22-4　Ｏｐｅｎ11：00/Ｃｌｏｓｅ19：00（Salon 17:30 Last Order）　Ｃｌｏｓｅｄ　臨時休業有　Ｔｅｌ03-3718-5200　Ｆａｘ　03-3718-7377
辻口本人からのコメント
フランスに憧れ、初めてパティスリーのアトリエに入った新鮮な空気を忘れずにいたい。そんな原点を大切にしたい。ポールバレリーがこよなく愛した丘、モンサンクレール。この丘を僕の心のスタート地点として、今も大切にしている。パティスリー　モンサンクレール　ここからすべての物語が始まるのだから。


自由が丘ロール屋　Jiyugaoka-Rollya http://www.jiyugaoka-rollya.jp/
自由が丘ロール屋 東京都目黒区自由が丘1-23-2　Ｏｐｅｎ11：00/Ｃｌｏｓｅ　19：00　Ｃｌｏｓｅ　水曜・第３火曜　Ｔｅｌ03-3725-3055　Ｆａｘ　03-3725-3031
辻口本人からのコメント
その想いを、ようやく形にしたロールケーキ専門ブティックである。


ル　ショコラ　ドゥ　アッシュ　LE CHOCOLAT DE H http://www.lcdh.jp/
LE CHOCOLAT DE H 東京都港区六本木6-12-4 roppngi hills 六本木けやき坂通り Open 11:00/Close 20:00 （Salon 12：00〜21：00 ※20:30 Last Order） Closed 無休 Ｔel 03-5772-0075 Ｆax 03-5772-0076
辻口本人からのコメント
六本木イコール大人の街。　ここではやはり、大人を魅了するスイーツが必要だと考えた。湿度、温度管理した部屋で、パティシエ辻口から、ショコラティエ辻口に変化した、自分を表現する必要があった。日本から世界へ、そのために創り上げたショコラブランドであり、クリエイティブを表現してゆく。


和楽紅屋　Waraku Beniya http://www.waraku-beniya.jp/
和楽紅屋 玉川高島屋店　東京都世田谷区玉川3-17-1　ecute品川店　東京都港区高輪3-26-27　大丸東京店　東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店1階　※グラントウキョウノースタワー　大丸東京店内1階
辻口本人からのコメント
紅屋三代目として、石川県七尾市に生まれた。幼いころから、和菓子の厨房で育った。いつか紅屋をついで、ケーキと和菓子の店にしようと考えていた。が、しかし、２１年前に店を閉めざるをえないことになった。あの時の悔しさと、三代目としての責任。それが新しいブランドとして蘇ったのだ。和スイーツというＮＥＷジャンルを創造し、新たな一歩を踏み出した。


マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ　Mariage de Farine http://www.m-farine.jp/index.html
Mariage de Farine 東京都世田谷区深沢2-1-10　Open 10:00/Close 19:00 Closed 火曜・第３水曜　Tel 03-5752-1015 Fax 03-5752-1016
辻口本人からのコメント
粉と粉の結婚によって、そのうま味はさらに昇華される。発酵というジャンルを、さらに深く掘り下げ、ブラーンジェとしての、辻口スタイルを、緑豊かな駒沢公園で表現していきたい。癒しのパンとスイーツを目指し、ピクニックとして公園に訪れてもらいたい。


コンフィチュール　アッシュ　Confiture H http://www.confiture-h.jp/index.html
Confiture H 東京都世田谷区深沢2-1-10　Open 10:00/Close 19:00 Closed 火曜・第３水曜　Tel 03-5752-1051 Fax 03-5752-1052
辻口本人からのコメント
和素材をいかに美味しく表現することができるか。それが僕の大切なテーマの一つである。素材のうま味を引き出し、よりオリジナリティーを高める。コンフィチュールは、そんな僕の、世界進出の要となるに違いないと感じている。職人は死んでからは、人を感動させることは出来ない。今を大切に、素材と向き合っていきたい。自分の道として、スイーツがあるのだから。


ル　ミュゼ　ドゥ　アッシュ　LE MUSSE DE H www.kagaya.co.jp/le_musse_de_h/
LE MUSEE DE H 石川県七尾市和倉町ワ部65-1 Open 9:00/Close 19:00 Closed 無休　Tel 0767-62-4000 Fax 0767-62-1011
辻口本人からのコメント
辻口博啓美術館。パティシエがミュゼ（美術館）を創るということは、世界でも初の試みだと思う。ＬＥＤ（発光ダイオード）を組み合わせたクリスタルウォールは、ＨＳＴＹＬＥの最も特徴的なもの。辻口を超えるのは、辻口だと自負しながら、この次の一歩を踏み出そうとしています。一つのスイーツの歴史の始まりだと、感じていただけたら幸いです。


フォルテシモ アッシュ www.foetissimo-h.jp/
FORTISSIMO H 愛知県名古屋市千種区高見2-1-16　Tel 052-761-7278
辻口本人からのコメント
日常使いのプリンやロールケーキから、晴れの日のウェディングまでを幅広く網羅した、「より強く辻口スタイル」を打ち出す辻口ブランド。もちろん、プチがトーやショコラをはじめ、ゆとりある空間に広がるサロンも充実しています。辻口ブランドでは東海地域初進出。






プライバシーポリシー お問い合せ モンサンクレール マリアージュ ドゥ ファリーヌ コンフィチュール アッシュ ル ショコラ ド アッシュ 自由が丘ロール屋 フォルテシモ アッシュ スーパースイーツ 辻口茶園 Copyright(c) 2007 Ash Tsujiguchi All Right Reserved.