ク―プ・ド・モンドをはじめ世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つ。 モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なる12ブランドを展開。 "スイーツで人々に笑顔を"をモットーに、各店舗の製造・運営の他、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動。 最近では、ベトナムに農薬無散布の茶畑を所有し、現地の方々に職を提供し、収穫されたお茶を使った商品販売も行っている。 また、食育や教育などにも強い関心を持ち、2011年10月に初心者から上級者まで子供から男女を問わず学べるSUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校 を、2012年4月には石川県で学校法人スーパースイーツ製菓専門学校が開校予定。 一般社団法人日本スイーツ協会代表理事も務め、スイーツ検定など実施。 スイーツ文化の更なる発展と向上に力を注いでいる。 1967年石川県出身。http://www.super-sweets.jp/   1967 石川県生まれ 1990 「全国洋菓子技術コンクール」 優勝 1992 「５０周年記念全国洋菓子コンクール」 総合優勝 1993 「東日本洋菓子コンクール　マジパン部門」 優勝 1994 「コンクール・シャルル・プルースト」 銀メダル受賞 1995 「クープ・ド・フランス　インターナショナル杯」 優勝 1996 「ジャンマリーシブナレル杯」 ３位受賞 1996 「ソペクサ（仏大使館主催仏食材を使ったプロの為の仏菓子コンクール）」優勝 1997 「クープ・ド・モンド（ワールドカップ）」 個人優勝 開店準備の為,半年間、南仏の「パティスリー・ベルタン」へ。 1998 自由が丘に「モンサンクレール」 OPEN シェフパティシエに。 1999 フジテレビ「料理の鉄人」でパティシエ初の優勝 2000 ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞 料理オリンピック イタリア代表としてドイツに招かれる。 これによりイタリア鉄人協会会員となる。 2002 自由が丘に「自由が丘ロール屋」 OPEN 2002 「ヘーゼルナッツ国際大会」 総合優勝 2003 六本木ヒルズに「ル　ショコラ　ドゥ　アッシュ」 OPEN 2004 玉川高島屋に「和楽紅屋」 OPEN 2005 世田谷区駒沢公園近隣にブーランジェリー・パティスリー「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」、コンフィチュール専門店「コンフィチュール アッシュ」 OPEN 2005 品川駅構内 ecute品川に「和楽紅屋」 OPEN 2006 石川県和倉温泉 辻口博啓美術館「ル ミュゼ　ドゥ　アッシュ」開館 2007 名古屋に「フォルテシモ　アッシュ」 OPEN 動画によるお菓子教室「ECOLE-H」開講　インターネットにより配信開始 和スイーツ専門店「和楽紅屋」東京大丸店（3号店）をOPEN 2008 金沢　石川県立美術館　　「ルミュゼドゥアッシュ　KANAZAWA」　OPEN 2010 和スイーツ専門店　和楽紅屋　ecute東京店 OPEN 和スイーツ専門店　和楽紅屋　西武池袋店 OPEN 2011 和スイーツ専門店　和楽紅屋　ecute上野店 OPEN 北海道牛乳カステラ　千歳国際空港 OPEN 新感覚の豆スイーツ店「Fève （フェーヴ）」 OPEN