辻口博啓オフィシャルサイト:プロフィール



		1967年石川県で和菓子屋の長男に生まれる。 18才の頃より都内のフランス菓子店及びフランスのラングドック地方、セット市のMOFであるパティスリーベルタンで修行を重ねる。5度の世界大会に日本代表として出場し、優勝経験を持つ。モンサンクレールをはじめ、コンセプトの異なる10ブランドを次々と展開している。各店舗の製造・運営の傍ら、各企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演、著書出版など幅広く活躍中。

1967		石川県生まれ

1990		「全国洋菓子技術コンクール」優勝

1992		「５０周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝

1993		「東日本洋菓子コンクール　マジパン部門」優勝

1994		「コンクール・シャルル・プルースト」銀メダル受賞

1995		「クープ・ド・フランス　インターナショナル杯」優勝

1996		「ジャンマリーシブナレル杯」３位受賞

1996		「ソペクサ（仏大使館主催仏食材を使ったプロの為の仏菓子コンクール）」優勝

1997		「クープ・ド・モンド（ﾜｰﾙﾄﾞｶｯﾌﾟ）」個人優勝開店準備の為,半年間、南仏の「パティスリー・ベルタン」へ。

1998		自由が丘に「モンサンクレール」オープン。シェフパティシエに。

1999		フジテレビ「料理の鉄人」でパティシエ初の優勝

2000		ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞料理オリンピックイタリア代表としてドイツに招かれる｡これによりイタリア鉄人協会会員となる｡

2002		自由が丘に「自由が丘ロール屋」オープン

2002		「ヘーゼルナッツ国際大会」総合優勝

2003		六本木ヒルズに「ル　ショコラ　ドゥ　アッシュ」オープン

2004		玉川高島屋に「和楽紅屋」オープン

2005		世田谷区駒沢公園近隣にブーランジェリー・パティスリー「マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ」、コンフィチュール専門店「コンフィチュール　アッシュ」オープン

2005		品川駅構内 ecute品川に「和楽紅屋」オープン

2006		石川県和倉温泉辻口博啓美術館「ルミュゼ　ドゥ　アッシュ」開館

2007		名古屋に「フォルテシモ　アッシュ」オープン