Brand ブランド


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フォルテシモ アッシュ。
プチガトーやショコラをはじめ、焼き菓子に至るまでクオリティーを追求。 店舗の内装をはじめ、建物に至るまで、辻口のアイデアが詰まっています。ゆとりある空間に広がるサロンも充実し、元気なスタッフがお迎えする総合パティスリー。
「より強く辻口スタイルを表現する」という意味の
フォルテシモ アッシュ。
Message
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Hironobu Tsujiguchi -辻口 博啓-
プティガトーからアントルメ、ロールケーキまで揃う名古屋にある総合パティスリーです。
建物から店舗の内装に至るまで僕自身がこだわり抜いてプロデュースしました。
オープンキッチンなので、パティシエの仕事ぶりやスイーツが一つの作品としてできあがっていく様を間近で見られるほか、素材や焼き上がりの際の香りも楽しんでいただけます。
フォルテシモ アッシュは名前のとおり、僕が最も大事にしている「五感を刺激する」世界観を色濃く反映したお店です。
また、ハイビスカスローゼルや八丁味噌など名古屋ならではの素材を取り入れ、ここでしか出せない味を表現しています。
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Sous chef
Yasunori Ishimoto - 石本 泰規 -
経歴製菓学校を卒業後、2007年にフォルテシモ アッシュのオープニングスタッフとして入社。
以来勤続し経験を見込まれて副統括責任者を経て2020年に統括責任者に就任。
飴細工とチョコレート細工においてコンクール入賞歴多数。お店の特徴店舗が広く、常時30種類以上が並ぶプティガトーなどアイテムが充実しています。 サロンスペースでは30席をご用意しており、こだわりのコーヒーと一緒にケーキを召し上がっていただけます。イチオシメニュー 「シュークロッカン」オープン当初から一番人気の「シュークロッカン」です。 こんがり焼き上がったサクサクのシュー皮の中にカスタードクリームがたっぷり入っています。
Data

- 名称
- Fortissimo H / フォルテシモ アッシュ
- 住所
- 〒464-0073 愛知県 名古屋市千種区高見2-1-16
- Tel / Fax
- 052-761-7278 / 052-761-7277
- 営業時間
- ブティック: 11:00~19:30
サロン: 11:00~18:00(ラストーダー: 17:30) - 定休日
- 月曜日 月曜祝日の場合は火曜日
(定休日の詳細はニュースにて掲載いたします。) - アクセス
- 地下鉄 池下駅下車 徒歩10分
- 駐車場
- 有
- ホームページ
- http://www.fortissimo-h.jp/