フォルテシモ アッシュ。
「より強く辻口スタイルを表現する」という意味の
フォルテシモ アッシュ。

プチガトーやショコラをはじめ、焼き菓子に至るまでクオリティーを追求。 店舗の内装をはじめ、建物に至るまで、辻口のアイデアが詰まっています。ゆとりある空間に広がるサロンも充実し、元気なスタッフがお迎えする総合パティスリー。

Message

Hironobu Tsujiguchi -辻口 博啓-

プティガトーからアントルメ、ロールケーキまで揃う名古屋にある総合パティスリーです。
建物から店舗の内装に至るまで僕自身がこだわり抜いてプロデュースしました。
オープンキッチンなので、パティシエの仕事ぶりやスイーツが一つの作品としてできあがっていく様を間近で見られるほか、素材や焼き上がりの際の香りも楽しんでいただけます。
フォルテシモ アッシュは名前のとおり、僕が最も大事にしている「五感を刺激する」世界観を色濃く反映したお店です。
また、ハイビスカスローゼルや八丁味噌など名古屋ならではの素材を取り入れ、ここでしか出せない味を表現しています。

Sous chef　

Yasunori Ishimoto - 石本 泰規 -

経歴

製菓学校を卒業後、2007年にフォルテシモ アッシュのオープニングスタッフとして入社。
以来勤続し経験を見込まれて副統括責任者を経て2020年に統括責任者に就任。
飴細工とチョコレート細工においてコンクール入賞歴多数。

お店の特徴

店舗が広く、常時30種類以上が並ぶプティガトーなどアイテムが充実しています。 サロンスペースでは30席をご用意しており、こだわりのコーヒーと一緒にケーキを召し上がっていただけます。

イチオシメニュー 「シュークロッカン」

オープン当初から一番人気の「シュークロッカン」です。 こんがり焼き上がったサクサクのシュー皮の中にカスタードクリームがたっぷり入っています。

Data

名称

Fortissimo H　/　フォルテシモ アッシュ

住所

〒464-0073 愛知県 名古屋市千種区高見2-1-16

Tel / Fax

052-761-7278 / 052-761-7277

営業時間

ブティック: 11：00～19：30
サロン: 11：00～18：00（ラストーダー: 17:30）

定休日

月曜日　月曜祝日の場合は火曜日
（定休日の詳細はニュースにて掲載いたします。）

アクセス

地下鉄 池下駅下車　徒歩10分

駐車場

有

ホームページ

http://www.fortissimo-h.jp/