Brand：フェーヴ｜辻口博啓 official web

Brand ブランド

: フェーヴ
栄養が豊富で保存が利き、自然のサプリメントとして愛されてきた豆を日本人にもっと気軽に、身近に楽しんでもらいたいという思いから生まれた辻口の新感覚の豆スイーツブランド。
日本古来の食材である豆を、美味しく、新鮮に味わえる今までにない豆スイーツを展開しています。

: Hironobu Tsujiguchi -辻口博啓-

和菓子屋の三代目として生まれ、和菓子と小さい頃から触れ合いながら育った僕は常に日本の文化、
伝統というものを意識しながら菓子作りに取り組んできました。
そんな中、日本の豆菓子文化を世界に向けて発信してみたいと強く感じ、日本の豆菓子に
パティシエとして積み上げた技術を新しい息吹として吹き込み、作り上げたのがフェーヴです。
豆は栄養豊富で保存に優れ完全食品と言われています。
そんな魅力的な豆を繊細なスイーツのように美味しく、
サプリメント間隔で手軽に味わってもらえたらいい。
それが豆スイーツという新しいジャンルを作り上げたゆえんです。

Sous chef　

経歴

都内有名フランス料理各店での修業を経て、パティシエに転向。恵比寿QED CLUBなどで製菓を学ぶ。岡山ソブリオガーデン、福岡ソブリオガーデンでシェフを経験した後、モンサンクレールを経て、和楽紅屋とフェーヴの統括責任者に就任

お店の特徴

「豆は天然のサプリメント」がコンセプト。栄養豊富で保存に優れた魅力的な素材、豆をおいしく繊細に仕上げた豆スイーツブランドです。

イチオシメニュー「カシュ×フランボワーズ」

甘酸っぱい木いちごのパウダーでカシューナッツを包みました。ドライパインを添えています。