Brand：コンフィチュール　アッシュ

Brand ブランド

Confiture H

コンフィチュール　アッシュ

http://aquaignis.jp/ash

: コンフィチュールアッシュ
オープンキッチンの広い店内に季節のフルーツや地元の素材を使ったケーキ、焼き菓子、コンフィチュールなどがそろう。「アクア×イグニス」内のいちご園「TSUJIGUCHI FARM」の摘みたてのいちごを使ったスイーツも人気です。

Message

: Hironobu Tsujiguchi -辻口博啓-

コンフィチュールアッシュは三重県菰野町湯の山温泉の癒しと食の総合リゾート「アクア×イグニス」にある
パティスリーで、究極の地産地消を実現しています。
全てのスイーツは鈴鹿山脈の湧き水を使って作り上げているほか、カフェでは湯の山温泉の源泉水で淹れたコーヒーをお出ししています。
また新鮮ないちごを使ったスイーツもオススメです。通常、糖度が高く、果汁たっぷりの完熟いちごが市場に出回ることはほとんどありませんが、コンフィチュールアッシュではアクア×イグニスの敷地内にあるいちご園「TSUJIGUCHI-FARM」で育てた最高の状態のいちごを使用しています。
どこより素材に近い場所でお菓子作りができるここはパティシエにとって最高の場所です。
スイーツの楽園にて、素材を活かす菓子づくりにこだわりました。

Sous chef　

Masanori Hata - 籏雅典 -

経歴

パークハイアット東京などを経て、2014年からコンフィチュールアッシュ統括責任者に就任

お店の特徴

アクアイグニスの敷地内にある「TSUJIGUCHI-FARM」で育てたいちごやハーブを使用しています。スイーツごとに使ういちごの種類を変えるほか、完熟の状態で収穫したものを使うのが基本です。
完熟いちごは糖度が高く、ここでしか食べられないスイーツを楽しんでいただけます。
ジャムの仕込み時間には甘い香りが店内に漂い、五感が刺激されます。

イチオシメニュー「窯出しふんわり生チーズ」

ふんわりしたスフレフロマージュの中に、ソーテルヌワインが香るやわらかいクリームチーズの層を入れ込みました。フランボワーズのコンフィチュールがアクセントです。