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辻口博啓
辻口博啓 Hironobu Tsujiguchi 1967年石川県生まれ。 モンサンクレールのオーナーシェフの傍ら、コンセプトの異なる7ブランドを次々と展開。また各企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演、著書出版など幅広く活躍中。
2009/09/30
三人でメンズトーク
 
 


名古屋のフォルテシモＨで

仕事を終えて、

マリオットの松島シェフと

ご飯に行きました。

そしたら松島シェフが

薬師寺さんを紹介してくれて、

三人でメンズトークで

盛り上がりました。

薬師寺さんの世界戦はよく見てたし、

僕はボクシング大好きなもので、

なんかあの一戦の裏話を聞くと、

益々ボクシングってドラマやなと感じました。

松島シェフも世界で闘うパティシエです。

今後も目が離せないですね。
2009/09/29
夜のフォルテシモH
 
 


フォルテシモＨの営業が終わり、

改めてそとから写メしました。

夜のフォルテシモも

エキゾチックでいいなって思います。

建物からロゴデザイン含め、

ゼロから作り上げた、

このブティックは僕の最後の傑作だと思います。

まだまだポテンシャルはあるし、

様々な商品を発表して、

お客様に喜んでもらいたいと思います。

今は名古屋名物の味噌を使った、

美味しい焼き菓子を考えています。

また時間で出来立てロールケーキを

だしたりフレッシュな菓子を提案しています。

是非名古屋に来たら遊びに来てください！

来年度の元旦も恒例の

もちつき大会もやってますので、

期待しててくださいませ。

当然僕も参加します！笑
2009/09/28
和楽紅屋エキュート店
 
 


和楽紅屋エキュート店に行きました。

いろんなお客様とも

お話できて楽しかったｏ(＾-＾)ｏ

和ラスクも本当に多くのファンに

応援して頂きありがとう(v^-゜)

これからも紅屋を

応援よろしくお願いします。
2009/09/27
名古屋イベントその2
 
 











引き続き、名古屋イベントです♪

blogで交流のあるラビさんや

ゆりりんさん、ゆかりんさんとも

お会いできて、

とても楽しいO(≧∇≦)o

イベントになりました。

今後もスーパースイーツスクールを

多くの製菓専門学校と

コラボレーションしながら、

発展させていきたいと思います。
2009/09/26
名古屋イベントその1
 
 












ユマニテク歯科製菓専門学校にて

スーパースイーツスクールの

イベントと

ユマニテク歯科製菓専門学校イベントの

ダブル講演会をしてきました。

名古屋は熱いですね。

さすがにフォルテシモがあるので、

お客様も多く、なんだか

家族サービスの気分で

講演会をやらせてもらいました。

本当にユマニテクさん

ありがとうございます。

そして日本製粉さん

ありがとうございます。
2009/09/25
トークショー&飴細工
 
 












ユマニテク製菓学校さんの

イベントで一時間ほどで

トークショー&飴細工を作りました。

なかなか言葉と手が合わなかったけど、

ユマニテク製菓学校さんの

一番目の講師として、

記念日にデモンストレーション

できてとても嬉しく感じました。

今後もスーパースイーツスクールと

連動していけたならいいなと

感じています。

皆さんありがとう(v^-゜)
2009/09/24
ラーメン屋さん
 
 









渋谷の駅裏に林という

ラーメン屋さんがあります。

林は宇野君から教えてもらい、

それからハマったラーメン屋です。

必ず誰かしらスタッフの中に、

ラーメン通がいるもので、

やはり口コミが確かな情報ですね。

渋谷にイベントがあったので、

昼休み中に行ってみたら、

やはり列んでて大変でした。

みんな美味しいところは、

知っているよね。笑

列ぶのも文化なのかな。
2009/09/23
八十周年記念パーティー
 
 












オリエンタル酵母工業株式会社さんの

八十周年記念パーティーに

参加してきました。

オリエンタルさんから、

僕のアッシュクリームが

発売されたので、

そのクリームを使った

デモンストレーションをやりました。

なかなか楽しく、多くの企業の方々と

コミュニケーションできたのがよかったし、

オリエンタル酵母工業株式会社の社長始め、

役員さん社員さんとも

打ち解けあえた時間でした。

今後も商品提案をしていきますので、

Ｈクリームシリーズを

是非期待しててくださいね。
2009/09/22
スイーツ提案勉強会
 
 















おはよう(^-^*)/

企業さんへのスイーツ

提案勉強会を行いました。

みんな、なかなか鋭い意見も多く、

また楽しい勉強会になりました。

クレープの使い方の提案です。

企業からの疑問を説き明かし、

クリアすることで、

更に上のデザートにするのが、

僕の仕事の一つであり、

楽しみでもあります。

スイーツオタクの私としては、

一日一日様々なお題が

健康の秘訣だと思っています。

頭の切替が環境を変える事で、

また新しいお店のコンセプトが、

浮かんでくるのです。

新たなモンサンクレールの

方向を考え、

更なる進化を考えていたりもします。

いろんな場面でリンクすることが多く、

仕事って楽しいね。

楽しむ事がいい仕事を

生み出すと思う瞬間です。
2009/09/21
和楽紅屋の厨房
 
 












いよいよこれから

和楽紅屋の厨房ができます！

今まで、いくつも場所を

借りていたので

効率が悪かったけど、

ここならしっかりとした

仕事のやり取りや、

あっちこち行かなくても、

済むのでバッチリ(^O^)gです。

コンクールにも励める環境だし、

やる気のある奴にとっても、

最強の環境だと思います。

お金はかかるけど、

しっかりここで投資することで、

新たな道が見えてくるし、

更に技術の発展も

見えてくると思います。

気合い入るわ！

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